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黑 米
黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、 自古就有"药米"、"贡米"、"寿米"的美誉。黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种。
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富具有很好的滋补作用，因此被称为"补血米"“长寿米"等;中国民间有"逢黑必补"之说。也有黑发作用。营养成分：
1. 黑米含蛋白质、碳水化合物、B组维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养丰富;
2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应基反应以及免疫调节等多种生理功能;
3. 黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;
4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;
5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富具有很好的滋补作用，因此被称为"补血米"“长寿米"等;中国民间有"逢黑必补"之说。也有黑发作用。营养成分：
1. 黑米含蛋白质、碳水化合物、B组维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养丰富;
2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应基反应以及免疫调节等多种生理功能;
3. 黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;
4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;
5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
责任编辑：张志红
信息来源：餐饮部