1. 清洗铁锅

首先，用洗洁精和海绵或刷子彻底清洗铁锅的内外表面，尤其是锅底和锅边，确保去除出厂时涂覆的防锈油。清洗后，用流动的清水冲洗干净，再用干毛巾擦干水分。

2. 开锅

将擦干的铁锅放在火上，用大火加热。这时会看到铁锅表面颜色变化，先变黑后转金黄，最终呈现蓝黑色，这是铁锅在高温下净化的过程，可以去除杂质和异味。

3. 涂抹油膜

开锅后，倒入适量植物油，晃动锅身，让油均匀覆盖锅内壁。接下来，用干抹布或者纸巾以小火均匀擦拭锅内，确保油膜均匀分布并填满铁锅的微小孔隙。

4. 第二次开锅

为了使铁锅的油膜更加均匀和稳固，可以进行第二次开锅。再次将锅加热，倒入少量植物油，继续涂抹并轻擦，以增强第一层油膜。

5. 测试与使用

开锅后，可以通过尝试在锅中煎鸡蛋或炒简单蔬菜来测试铁锅是否已经开好。如果锅壁能够保持干净，且食物不会粘锅，说明铁锅已经处理得当。

注意事项

每次使用铁锅后，应立即清洗并擦干，保持铁锅内部的清洁和干燥。定期进行开锅保养，可以延长铁锅的使用寿命并保持良好的使用效果。避免在开锅后立即使用酸性食物，以免影响铁锅表面的油膜。